西方即將到來的復活節可以說是一個甜蜜的節日，在這個節日里，孩子們會提著小籃子去找大人們藏在花園里的彩蛋。當然這個彩蛋不是真的彩蛋，而是用巧克力或糖果制成的。然而，這一享受正在被高昂的糖價阻礙。

近日，精制糖價格飆升至十多年來的最高水平。3月預計將上漲11%左右，這也是2021年最高的月漲幅記錄。此外，制糖原料的價格也達到近六年來的最高水平。

糖價的上漲已經在歐美國家有所體現。英國的通脹水平抬高，除了水果蔬菜的貢獻外，糖類價格正是其中的重要因素。而糖價飆漲的一個原因在于全球供應趨緊，作為全球最大出口國的印度率先縮減。

由于雨水影響，印度甘蔗作物采收率慘淡。印度食品部預計本年度印度糖分產量將下降至3360萬噸，低于早先估計的3520萬噸。

此外，由于印度總理莫迪正在大力發展其生物燃料計劃，印度正在將更多的制糖原料用于生產生物燃料，將更多的甘蔗用于制造乙醇，以減少空氣污染并降低對進口石油的依賴。

據悉，印度政府計劃本作物年份將投入500萬噸糖用于制造乙醇，高于一年前的360萬噸。而其最終目標是在2025年后，實現每年轉換600萬噸的糖為生物燃料，印度政府此前已經表示將限制食糖出口。在截至今年9月的作物年度中，印度糖類商品的出口量將從一年前的約1100萬噸削減至600萬噸。明年全球糖市場或將陷入更大的供應短缺。并且相關人員表示，如果印度下個產季的甜味劑出口量低于預期，價格將不得不繼續上漲。

除了印度出口量的減少之外，巴西作為糖類另一大出口國正受到供應鏈的限制。雖然預計巴西的甘蔗能獲豐收，但目前的雨季推遲了收獲進展。此外，由于巴西的另一經濟作物大豆的收成也創下歷史新高，在巴西港口容量有限的情況下，可能將推后甜味劑的出口。

埃及也在不久前宣布了對食糖出口的禁令。埃及供應和國內貿易部將評估超出本國需求的食糖數量，出口前須經部長批準。泰國則報告低于預期的產量，對全球糖類市場供應也是不小的打擊。

如此看來印度的供應將十分重要，盡管印度食品部最近表示可能在610萬噸的糖出口配額上增加100萬噸，但這一承諾還未正式落定。據印度食品部官員透露，在下月壓榨完成后將進行產量評估，如果印度國內食糖供應狀況不錯，將會開放更多出口。